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l’Ail Violet de Cadours

Ail Ail Ail ! Du piquant dans le Gers

Un AOC tout récent pour l’Ail Violet de Cadours

http://www.ail-violet-cadours.fr/#presentation_syndicat

Ail violet de Cadours - Gersil cadours AOC du gers

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http://www.ail-violet-cadours.fr/images/tourin.jpgSoupe à l’ail  tourin cadourcien

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Graisse d'oie ou de Canard

2 têtes d'Ail

1 oignon

2 œufs

Sel + poivre

Croûtons de pain

 

Brève préparation, cuisson 30 minutes

 

Mettre à bouillir 2 litres d'eau.

Faites fondre dans la poêle une bonne cuillerée de graisse d'oie et faites y dorer, sans roussir quelques gousses d'ail pelé et 1 petit oignon.

Verser le tout dans de l'eau bouillante, accompagné d'une poignée d'ail écrasé et du reste d'ail pelé.

Salez, poivrez, laisser bouillir 30 mn.

Casser 2 œufs frais.

Laissez tomber les blancs dans le bouillon.

Hors du feu faites une liaison avec les jaunes.

Mélangez le tout.

Versez dans une soupière sur des tranches de pain rassis ou des croûtons et laissez tremper de préférence sous couvercle.